Nesmuk SOUL - Kochmesser 180

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Diese Garantie gilt bis zu 14 Tage nach dem Kauf.

 Ausgenommen sind Sonderverkäufe aus Lagerauflösungen, Insolvenzen und Versteigerungen.

Handhabung

Nesmuk Messer gleiten mühelos durch das Schneidgut, egal ob Sie ziehend oder schiebend arbeiten. Wiegen, Hacken, Filetieren, Parieren gehen spielend von der Hand, da alle Messertypen ausgewogen leicht sind.  

Vermeiden Sie seitliches Schieben der Klingenscheide über die Unterlage. Verkanten Sie die Klinge nicht in der Schneidunterlage oder in hartem Schneidgut. Vermeiden Sie Hartkontakte auf Knochen o.ä. sowie unnötigen Druck beim Schneiden. Diese Arten der Verwendung führen zu einem schnelleren Abstumpfen von Klingen.

Schneidunterlagen

Schneiden Sie nicht auf Unterlagen, die härter sind als der Klingenstahl, kein Glas, Stein, Keramik o.ä. Das macht jedes Messer stumpf. Wir empfehlen Holz, am besten Stirnholz aus Hölzern wie Eiche oder Walnuss mit einem hohen Anteil an Gerbsäure, da diese antibakteriell wirkt.

Wichtige Reinigungshinweise

Der patentierte Klingenstahl mit dem seltenen Element Niob lässt Nesmuk Messer besonders scharf werden und verleiht Ihnen eine höhere Widerstandsfähigkeit und damit Standzeit.

Aufrund seiner speziellen Zusammensetzung und der hohen Härte von 60 HRC ist dieser Stahl jedoch nicht völlig korrosionsbeständig und neigt bei Säurekontakt zum Anlaufen. Dies ist gesundheitlich vollkommen unbedenklich. Wir empfehlen Ihr SOUL nicht in sauren oder salzigen Flüssigkeiten liegen zu lassen und es nach der Verwendung abzuspülen und abzutrocknen.

Die exklusiv von Nesmuk verarbeiteten Stähle garantieren eine extreme und langanhaltende Schärfe. Für die Pflege und Erhaltung dieser Schärfe ist die Verwendung des eigens dafür entwickelten Nesmuk Streichriemens perfekt geeignet.

Drei der vier Lederriemen auf dem stabilen, geölten Eichenholzkern sind mit unterschiedlich feinen Diamantpasten versehen. Die vierte Seite ohne Diamant dient der abschließenden Politur der Schneide. Die Anwendung ist sehr einfach und dauert maximal zwei Minuten.

Beginnen Sie auf der Seite „rough“ (20 μ Diamant) und ermitteln sie den richtigen Winkel von ca. 15-18 Grad, indem Sie die Klinge wie abgebildet auf dem Zeigefinger auflegen.

Ziehen sie die Klinge über das Leder hoch. Der feine Diamantstaub trägt dabei mikroskopische Ausbrüche und Verrundungen ab.

Nach diesem Abzug heben Sie das Messer ab, drehen es um und ziehen die andere Seite der Klinge wieder über das Leder runter. Drei solcher Abzüge beider Seiten genügen. Wiederholen Sie diesen Vorgang auf den Lederseiten „fine“ (5 μ), „very fine“ (1 μ) und „finish“ (ohne Diamant). Nach einigen Anwendungen wird sich ein dunkler Stahlabrieb auf dem Leder zeigen, welcher jedoch die Funktion des Streichriemens nicht beeinträchtigt, da der Diamantstaub dauerhaft im Leder verbleibt.

So halten Sie bei regelmäßiger Anwendung die Klinge ebenso schonend wie dauerhaft scharf.

Da jedes Messer, abhängig von der Güte des Stahls früher oder später stumpf wird, muss es irgendwann geschärft werden. Die Schärfe von Nesmuk Messern kann man sehr lange mithilfe des Nesmuk Streichriemens erhalten und pflegen. Durch Hartkontakte, seitliches Schieben über Schneidunterlagen oder zu lange Pflegeintervalle können jedoch auch die widerstandsfähigsten Klingen so stumpfen, dass man etwas  mehr Material von der Schneide abtragen muss, um die Klinge wieder  scharf zu bekommen.

Genau für diesen Zweck wurde der Nesmuk Schärfstab entwickelt. Herkömmliche Wetzstäbe besitzen in den meisten Fällen relativ grobe Schleifkörper, die die Oberfläche der Schneide beim Schärfen zu sehr aufrauen.

Rechtshänder nehmen das Messer in die rechte und den Schärfestab in die linke Hand und ziehen das Messer von beiden Seiten der Klinge abwechselnd jeweils ca. zehnmal über den Keramikstab.

Wichtig ist es den richtigen Winkel von ca. 15 - 20 Grad einzuhalten. Achten sie darauf, dass beide Messerseiten vom Schaft bis zur Messerspitze gleichmäßig über den Stab gezogen werden.

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